No ano em que comemora 35 anos, a rede de restaurantes Viena preparou um cardápio exclusivo para o período da Copa do Mundo. Inspirado na culinária do Brasil, África do Sul, Itália, Argentina, Alemanha, México e Espanha, o Viena oferecerá 27 opções entre pratos, sobremesas, bebidas e cafés, que estarão disponíveis em toda a rede Viena, localizada nos Estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
As opções, desenvolvidas pela chef Camila Prado, comporão os cardápios de 07 de junho a 31 de julho. A cada dia da semana haverá pratos temáticos disponíveis no bufê. Na segunda-feira, será o dia da África do Sul, com destaque para o chicken curry, o cuzcuz africano e a queijadinha. Na terça-feira, a Argentina será lembrada, em pratos como as cebollas rellenas, o matambre e o doce de leite. Na quarta-feira, é a vez da Alemanha tomar conta do bufê, com o arroz alemão, a salada de batata e a páprica shinitzel. Na quinta-feira, o destaque será a Espanha, com tortilha de batata, paella, sardinha escabeche e creme catalana.
E, como não poderia deixar de ser, o Brasil também terá a sua vez: às sextas-feiras, a culinária nacional estará presente no bufê do Viena, com o bobó de camarão, a casquinha de siri, o frango com quiabo e o quindim. No final de semana, os destaques serão o México e a Itália, respectivamente. No sábado, burritos e guaca mole estarão disponíveis aos clientes e, no domingo, braciolla, caponata e tiramisu completam o cardápio exclusivo.
Entre pesquisas, testes, desenvolvimento e treinamento, a equipe gastronômica e de desenvolvimento de produtos do Viena levou quatro meses para finalizar o projeto. De acordo com a chef responsável pelo cardápio, Camila Prado, foram determinantes os ícones gastronômicos de cada país, mas sem abrir mão de uma identidade brasileira. Ajustamos o sabor do prato ao paladar do nosso consumidor, afirma a chef, de apenas 28 anos, seis deles à frente do Viena.
Com os pratos principais, também serão lançadas bebidas inspiradas nos países da Copa. Em parceira com a Monin, a chef Camila Prado, desenvolveu sete opções de bebidas geladas e quentes. Los Hermanos é um famoso chá mate com suco de limão, vodka e Monin de Curaçau Blue, e vem em duas opções – com e sem álcool. Coração verde e amarelo é o equilíbrio perfeito entre o suco de maracujá e Monin de maça verde, com um toque de vodka e o refrescante Acquarius Fresh, também servido com ou sem álcool.
Bebidas tradicionais como a sangria e a caipirinha também ganharam identidade própria no novo cardápio do Viena. Olé é a sangria tipicamente espanhola, feita com vinho tinto seco, suco de laranja e Monin de sangria (mix de sabores de cereja, canela e baunilha), com um toque de Acquarius Fresh. Já a Caipirinha Especial, é uma releitura de um dos ícones do Brasil, elaborada da maneira tradicional, com uma cachaça premium de ricos aromas.
Entre as bebidas quentes, os destaques são: Trio Maravilha, que uniu em um só drink café, Monin de banana e purê de açaí Monin, misturados ao leite e calda de chocolate; Doce de leite, um saboroso chocolate quente acompanhado do tradicional dulce de leche argentino, e Tiramisu, versão líquida da famosa sobremesa italiana, à base de calda de chocolate, café, leite e chantilly.
Segundo a gerente de marketing da IMC (International Meal Company), Fabiana Ribeiro, o objetivo do cardápio Copa 2010 Viena Sabores do Mundo é interagir ainda mais com o consumidor neste momento do mundial e inserir novos sabores no tradicional menu da rede. A nossa expectativa é produzir, em 54 dias de promoção, cerca de 700 toneladas de pratos principais e 2.500 bebidas, informa Fabiana.
Viena: comida caseira fora de casa há 35 anos
O Viena completa 35 anos como uma das principais marcas da IMC (International Meal Company), que, apesar do nome em inglês é uma empresa brasileira. Criada em 2007, a companhia conta com mais de 5 mil funcionários distribuídos em 225 unidades entre restaurantes, cafés e docerias, no México, República Dominicana e Porto Rico, além do Brasil.
O objetivo da IMC é continuar a levar o conceito de comida caseira fora de casa a um número ainda maior de consumidores. Para isso, cerca de seis lojas serão inauguradas até o final deste ano, em São Paulo e Brasília, que receberá a sua primeira loja Viena no início do segundo semestre. Para isso, investiremos, ao longo do ano, cerca de R$ 20 milhões em novas lojas, afirma Enric Besalduch, presidente da IMC Brasil.
Há três anos, o Viena estava localizado apenas nos Estados de São Paulo e Rio de Janeiro. Atualmente, a rede está presente também em outras localidades brasileiras como Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul totalizando 96 unidades, distribuídas em shopping centers, aeroportos e rodovias. Nestes três anos inauguramos 21 lojas, com um investimento de cerca de R$ 24 milhões e passamos de 1.900 colaboradores para 2.500, o que corresponde a um aumento de 30%. Da mesma forma, nossa receita líquida cresceu 45%, passando de R$ 150 milhões para R$ 220 milhões, finaliza Besalduch.
Torcida que faz bem
A campanha Torcida que faz bem, desenvolvida pela agência Bluebox, estará disponível a partir de 07 de junho em todas as lojas da rede. O objetivo é aproximar ainda mais a marca Viena das torcidas. Para isso, a Bluebox criou peças PDV display de mesa, faixa de teto, lâmina de bandeja, cardápios, placas de identificação de bufê, bandanas, bottons, wobler etiquetas de prateleiras – e um livreto com sete receitas que será distribuído gratuitamente nas unidades do Viena.
